হোয়াইট স্যুপ

ছোটদের জন্য চিকেন স্যুপ খুব উপকারী। পাত্রে মাখন দিয়ে তাতে সব্জি আর মুরগির মাংসটা একটু নেড়ে প্রেশার কুকারে ভাল ভাবে সিদ্ধ করে নিলেই চিকেন স্যুপ তৈরি। কিন্তু এই একই স্বাদের স্যুপ সবসময় ভাল লাগে না। অনেক খুদে আবার মাংসের গন্ধে নাক উঁচু করে। তাদের একটু অন্য ধরনের এই স্যুপটি ভাল লেগে যেতে পারে।

উপকরণ:

ভাত: এক কাপ (বেশি সিদ্ধ)

মুরগির মাংস: ২৫০ গ্রাম

গাজর:একটা

পেঁয়াজ: দু’টো

আদা: এক ইঞ্চির টুকরো

রসুন: দু’কোয়া

মাখন: অাধ কাপ

ময়দা: দুই চা-চামচ

দুধ: দুই কাপ

গোলমরিচ: এক চিমচে

নুন-মিষ্টি: স্বাদমতো

পদ্ধতি:

গাজর চৌকো করে কেটে নিন। কড়ায় সামান্য মাখন দিয়ে পেঁয়াজ, আদা, রসুন টুকরো দিন। মাংস দিয়ে খানিক নেড়ে গাজর দিন। এবার মাপমতো জল দিয়ে ভাল করে প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করে নিন। ঢাকনা খুলে গেলে স্টক আলাদা করে ঢেলে নিন। আর একটি কড়াই কম আঁচে বসিয়ে মাখন দিন। মাখনে ময়দা নেড়ে দুধ ঢেলে দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। হোয়াইট সস তৈরি। এবার সিদ্ধ ভাত, চিকেন স্টক দিন কড়ায়। ফুটতে ফুটতে নুন-মিষ্টি স্বাদমতো চেখে নিন। গোলমরিচ দিন। খুদের পছন্দমতো মাংসের কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন উপরে, না দিলেও গুণমান কমে না।