বৃষ্টির দিনে লেবু পচে যাচ্ছে, ছত্রাক জন্মে সাদা দাগ পড়ছে, কী ভাবে রাখলে দীর্ঘদিন তাজা থাকবে?

বর্ষাকালে বাতাসে আর্দ্রতা বা স্যাঁতসেঁতে ভাব বেশি থাকার কারণে পাতিলেবুর গায়ে খুব দ্রুত ছত্রাক জন্মায়। লেবু পচে যায় তাড়াতাড়ি বা শুকিয়ে নষ্ট হয়ে যায়। সহজ কিছু ঘরোয়া কৌশল মেনে চললে বর্ষাকালেও লেবু সপ্তাহের পর সপ্তাহ একদম টাটকা ও রসালো রাখা সম্ভব।

কাচের বয়ামে রাখুন

একটি পরিষ্কার কাচের বয়ামে জল ভরে তার মধ্যে লেবুগুলি পুরোপুরি ডুবিয়ে রাখুন। বয়ামের মুখ বন্ধ করে তা ফ্রিজে রেখে দিন। এই পদ্ধতিতে লেবু শুকিয়ে যায় না এবং বাতাসের সংস্পর্শে না আসায় দীর্ঘদিন টাটকা থাকে। তবে ২-৩ দিন পর পর বয়ামের জল বদলে দিতে হবে।

সর্ষের তেল

লেবুগুলি ভাল ভাবে ধুয়ে সুতির শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন। এবার হাতের তালুতে ৩-৪ ফোঁটা সর্ষের তেল বা যে কোনও ভোজ্য তেল নিয়ে লেবুর উপর আলতো করে মাখিয়ে দিন। তেলের পাতলা প্রলেপটি লেবুর খোসাকে বাতাসের অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে বাঁচাবে।

কাগজে মুড়িয়ে রাখা

প্রতিটি লেবু আলাদা আলাদা করে খবরের কাগজ, টিস্যু পেপার বা সুতির পাতলা কাপড়ে ভাল করে মুড়িয়ে নিন। তার পর একটি বায়ুরোধী জিপলক ব্যাগে বা প্লাস্টিকের কৌটোয় ভরে ফ্রিজে রেখে দিন।

অর্ধেক কাটা লেবু

রান্নার পর অর্ধেক বেঁচে যাওয়া লেবুর কাটা অংশে সামান্য নুন মাখিয়ে একটি ছোট কাচের বাটিতে উল্টো করে (কাটা অংশটি নীচের দিকে দিয়ে) ফ্রিজে রাখুন। অথবা কাটা অংশে সামান্য সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখতে পারেন।