জামাইষষ্ঠীতে রোজারিওজ-এর অভিনব স্যতে প্ল্যাটার

ঠিক বাইশ বছর আগে সিটি অফ জয় প্রথম তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করেছিল ফিউশন ফুডের স্বাদ। সেদিন এক ফুড ম্যাজিশিয়ানের স্বপ্ন বাস্তবায়িত হয়েছিল আর ভোজন রসিক কলকাতাবাসী জেনেছিল মেক্সিকান আর ইটালিয়ান খাবারের সঙ্গে বাঙালি মশলার মিলমিশ কতটা উপাদেয় হতে পারে। দুচোখ ভরা স্বপ্ন নিয়ে রান্নার সেই যাদুকরের ঘরে এসেছিল এক চাঁদের কণা। সেদিনের সেই মেয়ে আজ কলকাতার খাদ্যরসিকদের জন্যে নিয়ে এসেছেন এক অভিনব খাবারের কনসেপ্ট। জামাইষষ্ঠীর শুভ লগ্নে রোজারিওজ নামে সেই ফুড স্টেশন সকলের জন্যে উন্মুক্ত হল। অন্দরসজ্জা থেকে খাবারের ধারণা সবই অন্যরকম এখানে। রেস্তোরাঁতে ঢুকলেই দেখবেন ব্ল্যাকবোর্ডে চক দিয়ে লেখা সেদিনের মেনু আর মূল্য। আর কাঁচের বরফ ঠান্ডা শোকেসে। পছন্দমত মেনু দেখে অর্ডার করলেই চটপট গরমাগরম সার্ভিস। তবে হ্যাঁ সার্ভিস নিজের হাতেই, মানে সেলফ সার্ভিস। ইচ্ছে হলে বাড়িতে নিয়ে গিয়েও রান্না করে নিতে পারেন রেডি টু ক্যুক স্যতে। হঠাত এই ভাবনা কেন? এর উত্তরে লাজুক শেফ ক্রিস্টিনা রোজারিও জানালেন এখনকার ব্যস্ত জীবনযাত্রার কথা চিন্তা করেই এই রেডি টু কুক ও লোঅয়েল ফুডের কনসেপ্ট বাস্তবায়িত করেছেন। তাই পৈত্রিক ফিউশন ফুডের খাবারের জায়গার ভোল বদল করে বানিয়েছেন রোজারিওজ। ক্রিস্টিনার মত জেন ওয়াই তো বটেই এখন তাদের আগের প্রজন্মের অনেকেই যথেষ্ট স্বাস্থ্য সচেতন। সাধারনত রেস্তোরাঁর খাবার হয় তেল মশলা জর্জরিত। সে খাবার অনেকেরই না পসন্দ। তাই যৎসামান্য তেলে সেঁকা স্যতে অনেকেই পছন্দ করবেন। কেননা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু আর হেলথি তো বটেই। দোকানে ঢুকলেই ডিসপ্লে ক্যাবিনেটে স্কিউয়ার্স স্টিকে গাঁথা সারি সারি স্যতে। পছন্দ অনুযায়ী স্যতে সেঁকে দেবেন শেফ। আর দরকার হলে প্যাক করে বাড়িতেও নিয়ে গিয়ে সবাই মিলে খেতে পারেন। তবে প্রিজারভেটিভ নেই বলে দু তিন দিনের বেশি রাখা যায় না। স্যতে, পিনাট, হোয়াইট, বা অন্য কোনও পছন্দ মাফিক স্যস, রাইস আর স্যালাড সহযোগে কম্বো ডিশ পাবেন দুপুর থেকে রাত পর্যন্ত। বিভিন্ন স্যতে ও কম্বোমিলের দাম ১৭৫ টাকা থেকে ২৭৫ টাকার মধ্যে। জেন-ওয়াই হবু জামাইরাও তার হবু ওয়ার্কিং শাশুড়ি মায়ের জন্যে এই প্ল্যাটার বানিয়ে চমক দিতে পারেন অনায়াসে। শেফ ক্রিষ্টিনা পাঠকদের জন্যে এক অভিনব নিরামিষ রেসিপি শেয়ার করলেন।

সয়া চাপস্টিক

উপকরণ

সয়া ডাল ও সয়া চাঙ্ক – আধ কাপ করে

মাল্টিগ্রেন আটা – আধ কাপ,

নুন – সাদ মত,

সসের জন্যে

লাল ও সবুজ টম্যাটো – ২টো করে,

থাই রেড চিলি – ৬ / ৭টি,

লেমন গ্রাস কুচি – চার চামচ,

পেয়াজ রসুন কুচি – আধ কাপ,

আদা – ১ টুকরো,

ধনে পাতা কুচি – ৪ চামচ,

নুন , চিনি – স্বাদ মত,

রাইস ওয়াইন – আধ কাপ,

অলিভ অয়েল – ২ চামচ

আরও পড়ুন: ডায়বিটিক শাশুড়ি জামাইদের জন্যে ফিউশন প্রোটিন স্যতে

প্রণালী: সয়া ডাল রাত্রে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ডাল ও ভেজানো সয়া চাঙ্ক সাম্ন্য নুন ও কাচা লঙ্কা দিয়ে মিক্সিতে পেষ্ট করে নিতে হবে। এর সঙ্গে আটা মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করে লম্বা রোল করে চ্যাপ স্টিকে গেঁথে ফুটন্ত জলে ফেলে সেদ্ধ করে নিন। এবারে স্যসের সব কটি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ( রাইস ওয়াইন বাদে) ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নন। প্যানে অইভ অয়েল দিয়ে স্যাসের উপকরণ ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে চ্যাপস্টিক গুলো দিয়ে ওয়াইন ঢেলে ফুটিয়ে নিয়ে গরমা গরম ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

অনুলিখন: সুমা বন্দ্যোপাধ্যায়

ছবি: অনির্বাণ সাহা