ডিমের ডালনা রেসিপি

ডিমের ডালনা সব বাঙালি বাড়িতেই রান্না হয়। খুবই সহজ রান্না। তাও একবার ঝালিয়ে নিন রেসিপি।

কী কী লাগবে

সিদ্ধ ডিম: ৪টে বড়

কড়াইশুঁটি: কয়েকটা

ধনেপাতা: একমুঠো

আলু: ২টো মাঝারি সিদ্ধ (অর্ধেক করা কাটা)

পেঁয়াজ: ১টা মাঝারি (অর্ধেক কাটা)

টোম্যাটো: ২টো মাঝারি

রসুন: ৪-৫ কোয়া

আদা: ২ ইঞ্চি স্টিক

কাঁচা লঙ্কা: ২টো

হলুদ গুঁড়ো: ৩ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: ২ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: দেড় চা চামচ

ছোট এলাচ: ৪টে

লবঙ্গ: ৩-৪টে

দারচিনি স্টিক: ১টা বড়

নুন: স্বাদ মতো

সর্ষের তেল: ৩ টেবল চামচ

কী ভাবে বানাবেন

পেঁয়াজ, টোম্যাটো, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন এক সঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ধারাল ছুরির সাহায্যে ২-৩টি জায়গায় চিরে নিন। সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন ডিম ও আলুতে।

নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে ডিম ও আলু সোনালি করে ভেজে নিন। ডিম, আলু তেল থেকে তুলে নিয়ে ওই তেলেই ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ-টোম্যাটো বাটা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ও তেল ছাড়তে থাকলে আলু ও কড়াইশুঁটি দিন। ফুটতে শুরু করলে হলুদ, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে চাপা দিয়ে রান্না হতে দিন।

ঢাকনা খুলে ডিম দিন। হালকা আঁচে ৪-৫ মিনিট রেখে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করুন।

সব শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।