পুজোর প্রাতঃরাশে চেনা আলু ছেঁচকিই পরিবেশন করুন নতুন রূপে!

রোজ সকালের জলখাবার কিংবা বিকেলের টিফিনে অনেকেই আলু ছেঁচকি খেতে ভীষণ পছন্দ করেন। পুজোর সময় যদি অতি পরিচিত এই পদকেই একটু নতুন ভাবে, অনন্য স্বাদে পরিবেশন করা যায়, তা হলে কেমন হয়? সেটা কিন্তু একে বারেই সম্ভব। তার জন্য শুধু মাত্র কিছু বিশেষ মশলা ব্যবহার করতে হবে। তেমনই একটি রেসিপি এখানে তুলে ধরা হল -

উপকরণ:

আলু: ২৫০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)

শুকনো লঙ্কা: ২-৩টি

পাঁচফোড়ন: ১/২ চা চামচ

আদা: ১ ইঞ্চি (কুচি করে কাটা)

জিরে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

ধনে পাতা: ১ টেবিল চামচ (কুচি করে কাটা)

নারকেল কোরা: ২ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

চিনি: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

লেবুর রস: ১ চা চামচ (রান্নার পর যোগ করতে পারেন)

প্রস্তুত প্রণালী:

১. প্রথমে আলুগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।

২. কড়ায় সর্ষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা এবং পাঁচফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে আদা কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন।

৩. এর পর আলুর টুকরোগুলি দিয়ে দিন। হলুদ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যত ক্ষণ না আলু নরম হয়ে যায়। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দেবেন, যাতে আলু পুড়ে না যায়।

৪. আলু প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে জিরে গুঁড়ো, নারকেল কোরা এবং চিনি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। নারকেল এই রান্নার স্বাদকে অন্য মাত্রা দেবে।

৫. আরও ২-৩ মিনিট রান্না করার পর কুচানো ধনে পাতা দিয়ে দিন।

৬. সব শেষে গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এটি আলুর ছেঁচকিতে একটি তরতাজা স্বাদ আনবে।

এই রেসিপিটি লুচি, পরোটা বা গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ খেতে লাগবে। পুজোর দিন সকালে এই স্পেশাল আলু ছেঁচকি দিয়ে প্রাতঃরাশ সারলে মন এবং পেট দুটোই ভরে যাবে!

এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ।