গরম ভাত, ঘি আর সঙ্গে বেগুন সুন্দরী! বাইরেটা মুচমুচে, ভিতরে নরম তুলতুলে, মুখে দিলেই মশলার ঝাঁজ

দেখতে বেগুন, কিন্তু রূপে-গুণে একেবারে সুন্দরী! বাইরেটা মুচমুচে, ভিতরটা নরম তুলতুলে, আর মশলার গন্ধে ম-ম। গরম ভাত হোক বা খিচুড়ি, পাতে বেগুন সুন্দরী থাকলে আর কিছু লাগে না। সাধারণ বেগুন ভাজা ভাবছেন? একেবারেই না। এই রেসিপিতে চেনা বেগুনকে পাবেন একেবারে অন্য রূপে। এক বার চেখে দেখলেই মনে থেকে যাবে বহুদিন। কী ভাবে ঘরেই বানাবেন মুখে লেগে থাকার মতো বেগুন সুন্দরী, শিখে নিন প্রণালী।

উপকরণ:

৩টি লম্বা বেগুন (ফালি করে কাটা)

স্বাদমতো নুন, চিনি

১ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো

১ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো

আধ চা-চামচ চাটমশলা

আধ চা-চামচ গোলমরিচগুঁড়ো

আধ চা-চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো

১ চা-চামচ পোস্ত

১ টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি

১ চা-চামচ ঘি

পরিমাণমতো সাদা তেল

প্রণালী:

সরু বেগুন নিয়ে সেগুলিকে লম্বা ভাবে কেটে নিন। বেগুনে নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো আর সামান্য চিনি মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। এ বার বেগুনকে সুন্দর করে তোলার পালা। ভাজা বেগুনগুলির উপর একটু ঘি মাখিয়ে তার উপর ছড়িয়ে দিন ভাজা জিরের গুঁড়ো, চাটমশলা, গোলমরিচগুঁড়ো, পোস্ত, আর ধনেপাতাকুচি। খিচুড়ির সঙ্গে দারুণ জমবে বেগুনের এই পদ।