হাতে মাত্র ১৫ মিনিট? গরম ভাতের সঙ্গে বানিয়ে নিন চিংড়ির দম, মালাইকারিকেও হার মানবে

বাড়িতে চিংড়ি এলেই নতুন কী বানানো যায়, ভাবেন? অফিসের দিনগুলিতে হাতে সময় কম, সেই দিনে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন চিংড়ির দম। ভাত, পোলাও, ফ্রায়েড রাইস— সবকিছুর সঙ্গেই তা খাওয়া যাবে।

উপকরণ:

৬টি বাগদা চিংড়ি

৫-৬টি চেরা কাঁচালঙ্কা

২টি তেজপাতা

২টি আলু (ডুমো করে কাটা)

১ টেবিলচামচ আদাবাটা

দেড় টেবিলচামচ রসুনবাটা

৩টি পেঁয়াজ (কুচোনো)

১ চা-চামচ গরমমশলাগুঁড়ো

১ টেবিলচামচ হলুদগুঁড়ো

স্বাদমতো ঘি

স্বাদমতো নুন,চিনি

৩-৪ টেবিল চামচ সাদা তেল

প্রণালী:

একটি বড় কড়াইয়ে আলু, পেঁয়াজকুচি, আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুঁড়ো, চেরা কাঁচলঙ্কা, তেজপাতা, নুন, সাদা তেল আর চিংড়িমাছ দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন, মাছ যেন ভেঙে না যায়। এ বার কড়াই গ্যাসের আঁচে বসান। ঢাকা দিয়ে দিন। অল্প আঁচে আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে হালকা হাতে নাড়াচাড়া করুন। শেষে ঢাকা খুলে আরও কিছু চেরা কাঁচালঙ্কা, চিনি, গরমমশলাগুঁড়ো আর ঘি দিয়ে গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। রান্নাটি মাখো মাখো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।