চপ-মুড়ি কাহাঁতক ভাল লাগে? বৃষ্টির দিনে চায়ের সঙ্গে থাকুক শ্যামা চাল ও কাঁচকলার টিক্কি, রইল প্রণালী

বৃষ্টির সময়ে সান্ধ্যকালীন খানাপিনা নিয়ে নাকউঁচু ভাব থাকে অনেকের। শুধু মুড়ি আর চপ কাহাঁতক ভাল লাগে? তাই মাঝে মধ্যে হেঁশেলে খানিক পরীক্ষানিরীক্ষা করাই যেতে পারে। বাইরে যখন ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি, তখন ঘরে বসে কেবল চা আর মুড়ি খাওয়ার প্রয়োজন নেই। ঘরোয়া এবং সহজলভ্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন কাঁচকলা ও শ্যামা চালের টিক্কি। রইল বানানোর পদ্ধতি।

উপকরণ

৪০০ গ্রাম কাঁচকলা

৪০ গ্রাম শ্যামা চাল

১০০ গ্রাম আলু

২০ গ্রাম চিনেবাদাম

৪ গ্রাম আমচুর

২টি কাঁচালঙ্কা

পরিমাণ মতো তেল

১২০ গ্রাম দই

২০ গ্রাম চিনি

১০ গ্রাম গুঁড়ো করা চিনেবাদাম

১৫ গ্রাম কুচোনো শসা

প্রণালী

খোসাসমেত কাঁচকলা সেদ্ধ করে নিন ১০-১৫ মিনিট। তার পর সেটা ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন।

অন্য দিকে শুকনোখোলায় চিনেবাদাম ভেজে নিয়ে খোসাগুলি ফেলে দিন। এ বার মিক্সার গ্রাইন্ডারে ১-২ বার ঘুরিয়ে বেটে নিন। দানা দানা থেকে গেলেই স্বাদ ভাল হবে রান্নার।

আগে থেকেই আলু সেদ্ধ করে রেখে যথাসম্ভব মিহি করে গ্রেট করে রাখুন। এ বার মিক্সারে সেই কাঁচকলা, আলু, কাঁচালঙ্কা, চিনেবাদাম, নুন এবং আমচুর বেটে নিন।

এ বার যে ওই মিশ্রণ থেকে খানিক খানিক অংশ তুলে নিয়ে হাতে চেপে চেপে টিক্কির আকার দিন। তার পর শ্যামা চালের মিশ্রণে এক বার ডুবিয়ে নিন।

শেষে ক়ড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। মাঝারি আঁচে পর পর টিক্কিগুলি ভেজে নিন। গরম ধোঁয়া ওঠা চায়ের সঙ্গে গরম গরম টিক্কি পরিবেশন করুন।

তবে অনেক ক্ষেত্রে টিক্কি শুকনো খেয়ে তৃপ্তি পাওয়া যায় না। সে জন্য সঙ্গে একটি সস বানিয়ে নিতে পারেন। তার জন্য দই, চিনি, গুঁড়ো করা চিনেবাদাম, কুচোনো শসা মিশিয়ে নিলেই হবে। তৈরি হয়ে যাবে টিক্কি এবং তার সঙ্গে সস।