বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রেস্তরাঁর পদ! পুজোর ভোজে লাচ্ছা পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে জমে যাবে চিকেন মহারানি

পুজোর ক’দিন ভাল-মন্দ না খেলেই নয়। তবে রেস্তরাঁর বাইরে লাইনে দাঁড়িয়ে ওই সময় খাওয়াদাওয়া করতে অনেকেই ভালবাসেন না। তাই বাডিতেই বসে ভূরিভোজের আসর। পুজোয় বাড়িতে বন্ধুবান্ধব বা পরিবারের লোকজন এলে বানিয়ে ফেলতে পারেন মুরগির মহারানি। উপকরণ বেশি লাগলেও বানাতে খুব বেশি ঝক্কি নেই। সময় লাগবে মাত্র ৩০ মিনিট। লাচ্ছা পরোটা হোক বা বাসন্তী পোলাও, এই পদের সঙ্গে জমে যাবে খাওয়াদাওয়া। শিখে নিন প্রণালী।

প্রণালী:

সবার আগে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, তারামৌরি (স্টার অ্যানিস), এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, জিরে, মৌরি, ধনে, জয়িত্রি শুকনো তাওয়ায় ভেজে মিক্সিতে গুঁড়ো করে গরমমশলা বানিয়ে নিন। কাজুবাদাম বেটে রাখুন। এ বার মুরগির মাংসে আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নিন। তার পর মেখে রাখা মাংস দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। তার পর বানিয়ে রাখা গরমমশলা মেশান। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে কাজুবাদামবাটা, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মিশ্রণে দিয়ে দিন ফেটানো টক দই। ভাল করে নাড়িয়ে কড়াই ঢেকে মাংস সেদ্ধ করে নিন। শেষে উপর থেকে কসুরী মেথি, মিঠা আতর, গোলাপজল, ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন মহারানি।