গন্ধরাজের স্বাদে মজবে ভেটকি! পুজোর ভোজে বানিয়ে ফেলুন মাছের অন্য রকম পদ, সময় লাগবে মাত্র ১৫ মিনিট

পুজোর ক’দিন রেস্তরাঁর লাইনে না দাঁড়িয়ে বাড়িতেই ভূরিভোজ করার পরিকল্পনা করছেন অনেকেই। তবে পুজোর সময় হেঁশেলে খুব বেশি সময় কাটাতে কেউই পছন্দ করেন না। তাই চটজলদি বানানো যায়, এমন রেসিপির খোঁজ শুরু হয়। মাছ ছাড়া পুজোর ভোজ অসম্পূর্ণ। আর সেই মাছ ভেটকি হলে তো কথাই নেই। তবে ভেটকি দিয়ে পাতুরি কিংবা ফিশফ্রাই নয়, এ বারের পুজোয় রেঁধে ফেলুন গন্ধরাজ ভেটকি। মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে, স্বাদ মনে থেকে যাবে বহু দিন। শিখে নিন রন্ধনপ্রণালী।

প্রণালী:

ভেটকির ফিলেগুলিতে নুন, পাতিলেবুর রস, আদা-কাঁচালঙ্কাকুচি দিয়ে মাখিয়ে মিনিট পনেরো রেখে দিন। এ বার একটি বাটিতে দই নিয়ে তার সঙ্গে ফ্রেশ ক্রিম, ফেটানো ডিম, গন্ধরাজ লেবুর খোসা, নুন, চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। আগে থেকে মেখে রাখা মাছের গায়ে দইয়ের মিশ্রণ ভাল করে মাখিয়ে নিন। এ বার কলাপাতার উপর একটি করে মশলামাখানো মাছ রেখে উপরে চেরা কাঁচালঙ্কা আর গোল করে কাটা গন্ধরাজ লেবু রেখে ভাল করে পাতাটি মুড়িয়ে নিন। এ বার মাছটি মিনিট দশেক ভাপিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গন্ধরাজ ভেটকি।