আলু বা ঝিঙে পোস্ত তো খাওয়াই হয়, দুর্গাপুজোয় পোস্ত দিয়ে রাঁধুন আমিষ, হাত চেটে খাবেন সকলে

বাঙালি হেঁশেলে পোস্তর আলাদাই কদর। আলু পোস্ত-বিউলির ডালের জুটি বলে বলে গোল দিতে পারে নামী-দামি খাবারকেও। তবে পুজো-পার্বণের দিনগুলিতে একটু অন্য রকম হলে ক্ষতি কী? পোস্ত দিয়েই রাঁধুন রকমারি আমিষ খাবার। হাত চেটে খাবেন সকলে।

বাদাম-পোস্ত দিয়ে চিকেন ভাপা

পার্বণের দিনে কষিয়ে রেঁধে গলদঘর্ম হতে না চাইলে বরং এ রান্না করে ফেলুন। হাড়া ছাড়া মুরগির মাংস টুকরো করে কেটে নিন। মাংসে নুন-হলুদ, জল ঝরানো টক দই, আদা-রসুন বাটা মাখিয়ে নিন। যোগ করুন কাজুবাদাম, পোস্তবাটা। বেশ কিছুটা পেঁয়াজকুচি, লঙ্কাকুচি, সর্ষের তেল দিয়ে মাংস ভাল করে মাখুন। গরমমশলা ছড়িয়ে দিন অল্প। টিফিনকৌটোয় মিশ্রণটি ভরে ভাপে বসান। মাংসের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে রাঁধতে কতটা সময় লাগবে। পোস্ত ভাপা মুরগির মাংস গরম ভাতে দারুণ লাগবে।

নারকেল পোস্ত দিয়ে চিংড়ি ভাপা

চিংড়ি মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। সর্ষে, পোস্তবাটা চিংড়ির সঙ্গে মাখিয়ে নিন। যোগ করুন নারকেলের দুধ। চেরা কাঁচালঙ্কা আর বেশি করে সর্ষের তেল দিয়ে চিংড়ির মিশ্রণটি টিফিনকৌটোয় ভরে ভাপিয়ে নিন।

ডিম-পোস্ত ভাপা

ডিম সেদ্ধ করে লম্বালম্বি টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজকুচি, লঙ্কার কুচি, নুন-হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিন। যোগ করুন সর্ষে-পোস্ত বাটা। চেরা কাঁচালঙ্কা আর সর্ষের তেল মাখিয়ে কৌটোয় ভাপিয়ে নিন। ডিমের কারি বা কোর্মার চেয়ে স্বাদ হবে একেবারেই আলাদা।