এক কামড়েই প্রেমে পড়বেন! পুজোয় দুপুরের ভোজ বা বিকেলের আড্ডায়, বানিয়ে ফেলুন মোচা-চিংড়ির চপ

দুর্গাপুজোয় বাড়িতে আড্ডার আসর বসুক কিংবা দুপুরের ভোজের আয়োজন, ভাজাভুজি না থাকলে কোনওটাই ঠিক জমে না। ফিশ ফ্রাই, চিকেন কাটলেট, মাছের চপের থেকে বেরিয়ে অন্য রকম কিছু বানাবেন ভাবছেন? রেঁধে ফেলতে পারেন মোচা-চিংড়ির চপ। মোচা আগে থেকে ছাডিয়ে রাখলে বানাতে খুব বেশি সময় লাগবে না। ঝাল-ঝাল, মিষ্টি-মিষ্টি মোচার সঙ্গে প্রতিটি কামড়ে পাবেন চিংড়ির স্বাদ। এমন চপ একবার খেলে মনে থেকে যাবে অনেক দিন। শিখে নিন প্রণালী।

প্রণালী:

প্রথমে চিংড়িমাছ পরিষ্কার করে নিন। মাছের মাথা ছাড়িয়ে লেজার ভাগটা রেখে দিন। এ বার মাছে নুন, লেবুর রস আর গোলমরিচের গুঁড়ো মাখিয়ে মিনিট ১৫ রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরে-ফোড়ন দিন। আদা-কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মিশিয়ে দিন সেদ্ধ করা মোচা। তার পর একে একে সব রকম গুঁড়োমশলা, নুন, চিনি দিয়ে ভাজা-ভাজা করে নিন। মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে সেদ্ধ করে রাখা আলু আর সামান্য বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন মোচার সঙ্গে। মিশ্রণটি ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হওয়ার পর খানিকটা মিশ্রণ হাতে নিয়ে তাতে ভরে দিন একটি চিংড়িমাছ। মাছের লেজের ভাগটা বাইরে রাখুন। লম্বা করে চপের আকার দিন। এ বার নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। চপগুলি ডিমের গোলায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ডুবোতেলে ভেজে তুলে নিন। কাসুন্দি আর টম্যাটো সসের সঙ্গে গরমাগরম পরিবেশন করুন মোচা-চিংড়ির চপ।